CONSERVAS DE PESCADO
CONSERVAS PESASURCABALLA DE ANDALUCÍA
Pez de cuerpo fusiforme y alargado, con el hocico puntiagudo y el péndulo caudal delgado. Tiene dos aletas dorsales netamente separadas y la cabeza y cuerpo cubierto de pequeñas escamas.
Es de color azul verdoso, surcado con líneas y manchas negras estrechas y sinuosas, el flanco y vientre amarillo plateado, con
manchas de color gris azulado. Mide normalmente entre 20 cm y 30 cm.
El proceso de elaboración de las conservas es artesanal, que es el tradicionalmente realizado en Andalucía desde la antigüedad, no pudiéndose incorporar a la cadena de producción elementos químicos ni emplearse ningún tipo de aditivos para conservar con ello todas las características naturales del producto. El pelado de la caballa se lleva a cabo de forma manual, sin intervención de productos químicos, consiguiéndose así un producto de óptima calidad que conserva todas sus propiedades.
Los filetes de caballa en conserva se presentan en tres variantes de acuerdo con el líquido de cobertura que se utilice, ya sea aceite de oliva, aceite de girasol o agua de cocción.
Se trata de una conserva de óptima calidad con un color blanco grisáceo, una textura compacta, suave y jugosa, olor agradable y sabor muy característico a pescado azul.
MELVA DE ANDALUCÍA
Pez de cuerpo robusto, alargado y redondeado, con el hocico corto y dos aletas dorsales muy separadas. Es de color azulado o gris azulado y flancos y vientre plateado y la piel es muy dura y fuerte, totalmente desnuda de escamas, salvo en la parte anterior del cuerpo y a lo largo de la línea lateral.
El proceso de elaboración de las conservas es artesanal, que es el tradicionalmente realizado en Andalucía, no pudiéndose incorporar a la cadena de producción elementos químicos ni emplearse ningún tipo de aditivos para conservar con ello
todas las características naturales del producto. El pelado de la melva se lleva a cabo de forma manual, sin intervención de productos químicos, consiguiéndose así un producto de óptima calidad que conserva todas sus propiedades.
Los filetes de melva en conserva se presentan en tres variantes de acuerdo con el líquido de cobertura que se utilice, ya sea aceite de oliva, aceite de girasol o agua de cocción.
Se trata de una conserva que se distingue por su color rosado a blanco grisáceo, textura compacta, suave y jugosa, olor agradable y sabor muy característico a pescado azul.
BONITO
Sabor característico del bonito del Norte es consecuencia de una esmerada elaboración que se inicia al ser pescado con caña en caladeros expresamente seleccionados y en la época adecuada para lograr un óptimo tamaño y punto de grasa.
ATÚN
Atunes pescados en los mejores caladeros con artes de pesca respetuosas con los delfines, y seleccionados por su tamaño para obtener una conserva de sabor, textura y color óptimos.
SARDINAS
Sardinas pescadas exclusivamente en nuestras costas. seleccionadas y envasadas de forma manual y tradicional. Aportan un alto valor en omega 3.
SALMÓN SALVAJE
Lo importamos desde Alaska, que es de los últimos baluartes del salmón salvaje y en sus aguas habitan las poblaciones más
numerosas y más sanas de salmón salvaje del planeta, de esta forma nos aseguramos conseguir las mejores elaboraciones para nuestras conservas